Verde y con un aroma inconfundible, la yerba mate (Ilex paraguariensis) se ha utilizado para la producción de bebidas durante mucho tiempo. Extraído de un árbol originario de Sudamérica, ya era consumido por los indios guaraníes antes de la llegada de los europeos, probablemente para “mejorar” el sabor del agua salobre.

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Chimarrão es la bebida tradicional elaborada a partir de Ilex paraguariensis en la región sur de Sudamérica, en países como Argentina, Chile, Uruguay y Paraguay y tiene un fuerte consumo en Brasil en la región sur del país, más específicamente en Rio Grande do Sul, pero también se consume en Paraná y Santa Catarina.

El chimarrão (o mate) es un hábito heredado por las culturas indígenas quincha, aymara y guaraní. Consiste en una calabaza, una bomba, mate y agua tibia.

El término mate, como sinónimo de chimarrão, se usa más en los países de habla hispana. El término “chimarrão” se adopta en Brasil, aunque proviene de la palabra castellana Cimarrón, que designa, a su vez, al ganado domesticado que ha vuelto al estado de vida salvaje y también al perro salvaje que se alimenta de los animales que caza.

“El uso de esta bebida es generalizado aquí. Se toma al levantarse de la cama y luego varias veces al día. La tetera de agua caliente siempre está en llamas y en cuanto un extraño entra a la casa, se ofrece mate”. Estas son las palabras del naturalista francés Auguste de Saint Hilaire, después de una visita a Rio Grande do Sul Brasil hacia 1820 y donde describe las costumbres locales de la época.

Siempre presente en la vida cotidiana, es una de las tradiciones más representativas de la región sur de América Latina y es sinónimo de la hospitalidad y amistad.

Tradicionalmente, es cebada sin azúcar (antes el mate dulce era esencialmente femenino), preparada en una calabaza (obtenida de porongo o calabaza) y sorbida con una bomba. Es una bebida de la infusión de yerba.

Actualmente, se pueden encontrar para la compra en algunas tiendas y marketplaces digitales de la región sur de continente las hojas de la yerba Ilex paraguariensis o extractos de la misma para el disfrute de todos los amantes de esta tradicional bebida, así como accesorios y merchandising alusivo a este símbolo cultural de nuestra región sudamericana.

La tradición sigue viva!

 

 

By Digital Dominium versión libre del artículo publicado en fiepr.org.br

 

 

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